آیا اسیدهای چرب امگا-۶ موجود در مغزها و روغنهای گیاهی میتوانند خطر بیماری قلبی و دیابت را کاهش دهند؟
آیا اسیدهای چرب امگا-۶ موجود در مغزها و روغنهای گیاهی میتوانند خطر بیماری قلبی و دیابت را کاهش دهند؟
سلامت سیستم قلبی-عروقی و متابولیک بدن نشاندهندهٔ وضعیت کلی سلامت قلب و سوختوساز بدن است. عملکرد مناسب این سیستمها نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهایی مانند بیماری قلبی، دیابت نوع ۲، بیماری مزمن کلیه و کبد چرب غیرالکلی دارد.
دکتر کوین ماکی، استاد دانشگاه ایندیانا و دانشمند ارشد مرکز تحقیقات پزشکی Midwest، میگوید: «بیماریهای قلبی عروقی آترواسکلروتیک، از جمله سکته قلبی و مغزی، اصلیترین علت مرگومیر در ایالات متحده هستند. همچنین دیابت نوع ۲ در حدود ۱۰ درصد از بزرگسالان دیده میشود و با بیماریهای قلبی، نارسایی کلیه و مشکلات دیگر در ارتباط است.»
به گفته ماکی، سبک زندگی نقش مهمی در بروز این بیماریها دارد: «رژیم غذایی، فعالیت بدنی، خواب، و ترک سیگار از عوامل کلیدی در کاهش خطر این بیماریها محسوب میشوند.»
یافتههای جدید درباره اسید لینولئیک
در جریان نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا (Nutrition 2025)، نتایج دو مطالعه به رهبری دکتر ماکی ارائه شد که نشان میدهد مصرف بیشتر اسید چرب لینولئیک — نوعی امگا-۶ — میتواند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
لینولئیک اسید بیشتر در روغنهای گیاهی مانند روغن ذرت و سویا یافت میشود. برخی ادعا کردهاند این روغنها موجب التهاب در بدن میشوند، اما مطالعات جدید عکس این موضوع را نشان دادهاند.
در این پژوهشها، دادههای پزشکی نزدیک به ۱۹۰۰ فرد بزرگسال بررسی شد. نتایج نشان داد افرادی که سطح بالاتری از لینولئیک اسید در خون داشتند، دارای شاخصهای التهابی کمتری مانند پروتئین واکنشی C حساس (hs-CRP) و گلیکوپروتئینهای استیلهشده بودند.
لینولئیک اسید و کنترل قند خون
همچنین، افرادی که سطح لینولئیک اسید بالاتری داشتند، شاخص توده بدنی (BMI) و سطح گلوکز خون پایدارتری نیز نشان دادند. به گفته ماکی، «این یافتهها با تحقیقات پیشین که ارتباط مثبت میان سطح بالای لینولئیک اسید و کاهش خطر دیابت نوع ۲ را نشان دادهاند، همخوانی دارد.»
هرچند این مطالعات از نوع مشاهدهای بودند و نمیتوان به قطعیت درباره رابطه علت و معلولی صحبت کرد، اما نتایج آنها خلاف ادعاهایی است که امگا-۶ را عامل افزایش التهاب معرفی میکنند.
نظر متخصصان دیگر
دکتر چنگهان چن، متخصص قلب در مرکز پزشکی MemorialCare در کالیفرنیا نیز یافتههای این مطالعات را تأیید میکند و میگوید: «این نتایج با درک فعلی ما از اسید لینولئیک بهعنوان ترکیبی مفید برای سلامت متابولیک و قلبی همراستاست.»
مونیک ریچارد، متخصص تغذیه، نیز تأکید میکند که در علم تغذیه هیچ مادهٔ غذایی بهتنهایی معجزه نمیکند. او توصیه میکند افراد بهجای تمرکز بر یک ماده خاص، به الگوی کلی تغذیه خود توجه کنند و از منابع غذایی متنوع شامل چربیهای مفید مانند مغزها، تخممرغ، ماهی و روغنهای گیاهی استفاده کنند.
تعادل امگا-۶ و امگا-۳ را حفظ کنید
در پایان، متخصصان یادآور میشوند که نسبت امگا-۶ به امگا-۳ نیز اهمیت دارد و برای تعیین تعادل مناسب، مشورت با کارشناس تغذیه توصیه میشود.
