افزایش خطر دیابت نوع ۲ با مصرف ترکیبی برخی افزودنی‌های غذایی

افزایش خطر دیابت نوع ۲ با مصرف ترکیبی برخی افزودنی‌های غذایی

نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف ترکیبی برخی افزودنی‌های غذایی رایج در محصولات فرآوری‌شده، ممکن است با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط باشد.

این تحقیق که روز سه‌شنبه در مجله PLOS Medicine منتشر شد، بر اساس داده‌های بیش از ۱۰۸ هزار بزرگسال فرانسوی طی حدود هشت سال انجام شده است. پژوهشگران دریافتند که برخی ترکیبات افزودنی، به‌ویژه هنگامی که با یکدیگر مصرف می‌شوند، می‌توانند با افزایش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه باشند.

پنج ترکیب اصلی مورد بررسی

در این مطالعه، پنج ترکیب از افزودنی‌هایی که معمولاً با هم در رژیم غذایی افراد دیده می‌شوند، شناسایی شد. از میان آن‌ها، دو ترکیب (ترکیب ۲ و ترکیب ۵) با افزایش خطر دیابت نوع ۲ مرتبط بودند:

• ترکیب ۲ شامل مواد غلیظ‌کننده و امولسیفایرهایی مانند کاراگینان، صمغ زانتان، نشاسته‌های اصلاح‌شده و سوربات پتاسیم بود که معمولاً در محصولات لبنی گیاهی، گوشت‌های فرآوری‌شده، سس‌ها و شیرینی‌ها یافت می‌شوند.

• ترکیب ۵ حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی (آسپارتام، سوکرالوز، آسه‌سولفام K)، اسیدها، رنگ‌های خوراکی طبیعی و نگهدارنده‌ها بود که بیشتر در نوشیدنی‌های شیرین یا رژیمی دیده می‌شود.

به گفته محققان، اگرچه ممکن است این افزودنی‌ها در یک محصول غذایی خاص به‌طور کامل وجود نداشته باشند، اما افراد با مصرف روزانه انواع مختلف مواد غذایی فرآوری‌شده، می‌توانند به‌صورت ترکیبی در معرض آن‌ها قرار گیرند.

لزوم تحقیقات بیشتر

این مطالعه ماهیتی مشاهده‌ای دارد و به گفته پژوهشگران، هنوز نمی‌توان به‌طور قطعی رابطه علت و معلولی میان مصرف این ترکیبات و بروز دیابت نوع ۲ را اثبات کرد. با این حال، یافته‌ها با نگرانی‌های فزاینده درباره سلامت مواد افزودنی و نقش آن‌ها در بیماری‌های مزمن هماهنگ است.

برخی از افزودنی‌ها مانند سوربات پتاسیم نقشی مهم در افزایش ماندگاری و ایمنی مواد غذایی دارند، اما برخی دیگر همچون شیرین‌کننده‌های مصنوعی و امولسیفایرها در سال‌های اخیر مورد انتقاد قرار گرفته‌اند.

سیاست‌گذاری‌های جدید غذایی

در پی افزایش نگرانی‌ها، برخی ایالت‌های آمریکا اقدامات محدودکننده‌ای را آغاز کرده‌اند. به عنوان نمونه، کالیفرنیا در سال ۲۰۲۳ چهار افزودنی را ممنوع کرد و ایالت ویرجینیای غربی نیز اخیراً محدودیت‌هایی برای رنگ‌های خوراکی اعمال کرده است. با این حال، افزودنی‌های مورد بررسی در این مطالعه هنوز تحت محدودیت‌های خاصی قرار نگرفته‌اند.

منبع : افزایش خطر دیابت نوع ۲ با مصرف ترکیبی برخی افزودنی‌های غذایی